| 胆道疾病患者须吃素吗? |
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| 选稿:黄心磊 来源:健康在线 |
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很多胆道疾病患者提起当初发病时的腹痛，即使已过去多年也依然心有余悸。而且人们都知道肥胖、喜食油腻食物的人更容易患胆道疾病，“以后吃素是不是就不再复发了呢？”这是患者最常问医生的问题。确实，胆管疾病应限制饮食，但并不一定仅仅是吃素这幺简单。
胆管疾病包括胆囊炎、胆囊结石以及肝、胆管结石等，虽然每种疾病并不完全相同，但它们大部分都有发热、黄疸、剧烈腹痛等症状，而各种疾病都应限制饮食。
胆道疾病的急性发作常在一次暴饮暴食、吃大量油腻食物后发生，所以胆道疾病患者在饮食治疗中最重要的莫过于限制脂肪。急性发病时，患者必须禁食，但应注意补充适当的水分，病情缓解及腹痛、恶心、呕吐等症状消失后，可吃一些以糖类为主的食物，但应做成流食如甜味的果汁、粥、汤、豆浆、菜汤等；数天后可增加为半流质饮食如加糖或少量肉、鱼的稀饭、蔬菜、豆腐、清蒸鱼等；如病情继续好转，
就可转为含脂肪少的普通饮食。应注意的是，各种汽水、可乐等产气饮料或太酸的果汁有可能引起疾病发作，不宜食用；刺激性强的浓茶、浓咖啡、巧克力等也应避免；此外生蛋、蛋黄会引起急性发作，也吃不得。
急性期度过后，一些患者会发展为慢性胆道疾病。慢性患者的饮食以面食、米饭、麦片等为主。鸡肉、鱼肉、牛奶、瘦肉是很好的蛋白质来源，食用时应将鸡皮去掉，鱼也应清蒸而不能油煎或油炸，牛奶应选用脱脂的，瘦肉用水煮过更好。烹调时尽量用植物油代替动物油。充足的水分、维生素对于所有的人都是必不可少的，新鲜的蔬菜、水果不必进行任何限制，同时蔬菜、水果中的纤维素有助于改善便秘。同样，有刺激性的食物如芥末、辣椒、胡椒、巧克力、咖啡等以不用为好。
同时好的饮食习惯诸如：定时定量吃饭、细嚼慢咽、少量多次、不吃太冷、太热、太油的食物、不暴食暴饮，不仅对胆道疾病患者适用，对正常人也同样有益无害。
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